據說,麻辣燙起源于長江之濱,最初的時候,是船工和纖夫創造了麻辣燙的吃法。
    從四川宜賓到三峽內的巫山,這一帶由于水流湍急,纖夫自然是少不了的風景,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹,又可驅寒、袪濕;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。 后來,碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享用起來。麻辣燙漸漸從江邊上了岸。 到了當代,麻辣燙更是因為方便自助,快捷的優點迅速名揚大河南北,成為大眾喜聞樂見的飲食。

本著為投資者負責的精神,尤其為滿足中小創業群體的創富需求,列出七大投資要素:
市場夠大——行大市大機遇大,要保證該行業市場在所有行業中占據前三名。
項目夠新——要有潛力,要獨家擁有,要具有排它性和壟斷性。
技術夠硬——具有獨創性、前沿性、專利性、私密性,不怕被模仿,不怕被復制。
消費夠強——市場增長率要明顯高于同行業其他項目,并保持持續性。
成本夠小——要照顧到廣大中小創業群體,尤其是低收入、待崗的平民家庭,通常投資一個項目費用可保持到最低萬元甚至幾千元。
利潤夠高——比餐飲業其它項目較高,目前餐飲的利潤是100%,新項目至少在200%。
風險夠低——風險系數不會高過5%,或者更低,乃至于無。
    麻辣燙中蔬菜市價0.5元/份,葷菜1元/份。一碗市價5元的麻辣燙,成本最多不超過1.5元。麻辣燙的整體利潤一般在45-55%左右。
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